精讲:如何提高老北京铜火锅加盟店利润?

2020-12-08 16:34:42

伴随着餐饮行业的日益火爆,很多创业者都关注到了铜火锅的高收益后,都想要迫不及待地加盟铜火锅项目。但是,当他们努力开起了老北京铜火锅加盟店后,却发现火锅加盟店的经营并没有想象中的那么简单,而且火锅店的生意也没有想象中的那么好。那么,当老北京铜火锅加盟店生意下滑时我们该采取哪些措施来扭转局势呢?

 

好肯定是有特定原因的,所以我们首先需要分析生意不好的原因:人群变动,比如口味变动,比如厨师长突然离职、供应商底料出现变化等导致口味变了;服务没有做好,比如前厅人员没有合理安排,导致顾客受到怠慢等;气温原因,夏季天气升温,食客口味不佳等等,以


▲准确找出原因所在

老北京铜火锅加盟生意不好肯定是有特定原因的,所以我们首先需要分析生意不好的原因:人群变动,比如口味变动,比如厨师长突然离职、供应商底料出现变化等导致口味变了;服务没有做好,比如前厅人员没有合理安排,导致顾客受到怠慢等;气温原因,夏季天气升温,食客口味不佳等等,以上都是可能直接导致老北京铜火锅加盟店面生意下滑的重要原因,我们要做的就是先努力找出究竟问题出在哪点。

▲不要慌乱盲目降价

很多老北京铜火锅加盟店经营者在遇到问题时,切记不要慌乱,更不要通过盲目降价来吸引顾客,有时候生意不好不仅仅是因为价格原因,有很多因素导致影响客人的原因,例如:服务、口味、环境等等。盲目降价只会引起发作用,很容易引起恶性循环,短时间降低可能会引起生意上涨,但不利于长期稳定拓展,甚至有些老北京铜火锅加盟店铺会选择降低菜品质量,或者偷工减料来保障利润平衡,这样下去终究会损坏自己口碑。

▲在产品上下功夫

做好品质提高菜品质量,自然是能留住顾客的,但是单一的产品始终会有让客户吃腻的一天,所以让顾客能够在每次到店后都能够保持新鲜感也是一个方面,根据大部分食客的口味来调整锅底的的麻辣程度,老北京铜火锅加盟店在不同的季节推出适应当下的特色新品,比如说在炎热夏季让火锅与干锅小龙虾、清凉饮料等产品配套销售。

▲以味道和服务留住顾客

其实餐饮行业万变不离其宗的点还是在于味道和服务上面,想要生意火爆,须做到两手都抓,专注锅底质量,让味道有保障,做到在当地形成口味优势,服务上多注意细节,从内心出发,观察客户的行为,寻求他们的认同,这样会让很多顾客在心理给你的火锅加盟店留下好印象。【具体可参考《建议了解!老北京铜火锅加盟店装修注意事项(上)》的相关内容】

 

不论是经营老北京铜火锅加盟店还是其他加盟店,生意下滑都是不可避免的。如果火锅店生意下滑了,大家也不要急躁,急于去挽回生意,而是应该冷静的分析一下其中的原因,到底是哪里做的不好导致顾客少,从而针对这些原因我们在进行有效的改正。


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